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オリーブオイル活用セミナー♪

オリーブオイルライフさん主催の

オリーブオイル活用セミナーに参加してきました(^-^)/


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内容は、オリーブオイルのお話しからテイスティングや調理のデモンストレーション、

オリーブオイルの味比べなど、2時間半のセミナーです。

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日本ではほとんどの方がオリーブオイルを知っているけれど、

実際に購入したことがある方はその中の30%ほどなんだそうです。

そして、購入する方の多くは健康に良いからという事で

味に対しての魅力を感じる方は数少ないみたいです


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オリーブオイルはオリーブの実を絞って作られるから天然の油なんです。

そして日本で販売されているオリーブオイルには

エクストラバージンオリーブオイルとピュアオリーブオイルがあります。


エクストラバージンは実を絞っただけのオイルなので

香り・苦み・辛みを持ち、料理の味わいに影響を与えます。

加熱調理をすると、その度合いは弱まります。


ピュアオリーブオイルは精製オイルと絞っただけのオイルを

ブレンドしたオイルになります。

ブレンドの比率に決まりはないので、香り・苦み・辛みはは商品それぞれで違います。


エクストラバージンって加熱しても香りなどが弱まるだけで

無くなるわけじゃないんですね

加熱すると香りや味が飛んでしまうのだと思って

加熱調理の時はピュアを使っていました


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オリーブオイルは、香りや辛み・苦みが違います。

辛味❓って思ったのですが、

確かにテイスティングしてみたら辛味・苦味の強いストロングタイプは、

辛さの苦手な私はムセてしまうほどでした💦💦

辛味・苦味は、マイルド・ミディアム・ストロングと3タイプあります。

自分の好みで、それぞれのタイプのオリーブオイルと合わせる食材を選びますが、

マッチング傾向としては以下の感じのようです


マイルド…蒸し鶏や豆腐・白身魚・じゃがいもなど繊細な味わいの食材
.
ミディアム…トマトやナス・フルーツ類・エビ・タコ・青魚などの中間的な食材
.
ストロング…牛肉やブルーチーズ、春菊などのクセのある野菜


実際に水菜・オレンジ・蒸し鶏とそれぞれのタイプを合わせて食べてみましたが、

確かに食材の味が変わります

私的には蒸し鶏・水菜はストロングタイプ、オレンジはミディアムタイプが好きでしたので

マッチング傾向は参考程度でご自分の好みの組み合わせを

探してみるとよさそうです。


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オリーブオイルを活用してデモンストレーションでは

切り干し大根を使ったキノコとのマリネ。

そして、肉・魚・ブロッコリーは加熱前にオリーブオイルをまぶして

味の違いを試してみました。


ブロッコリー:青臭さが抑えられパサつきがなくなります
.
肉・魚:塩コショウの下味のあとにオリーブオイルをまぶしてから焼くと
    素材の水分が外に逃げないのでしっとり柔らかく焼きあがります。



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オリーブオイルの味比べは、実際に販売されているオリーブオイル19種類を

バケットにつけて、試してみました

今までオリーブオイルは香りしか気にした事がなかったので、

辛味・苦味を意識してみると、商品によってかなり違うなと‼️

そのまま食べるなら私の一番の好みは

『サンテラモEVO.O.グリーンラベル』。250ml1,300円とちょっと高級ですが



オリーブオイルについてたくさんの事を学べたセミナーでした。

#オリーブオイル 
#オリーブオイルライフ 
#オリーブオイルライフアンバサダー

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ペット/オシャレ/コスメ/モニター/グルメ/料理…とにかく色んな楽しい事が大好きな主婦です(^^)          ★相互リンク大歓迎★      コメントもお気軽にどうぞ♪

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